русские традиции
в гастрономии
наследиЕ ТРАДИЦИЙ
Производители используют BTL-акции, дегустации, размещение в торговых сетях. Часто применяются сувенирная продукция и участие в тематических мероприятиях, несмотря на их ограниченную эффективность.
Резкое сокращение расходов на маркетинг после 2012 года, стабилизацию на низком уровне и отсутствие значимых колебаний.
Источник: Росстат, отраслевые отчёты.
Надо от этого уйти, сбежать из этого замкнутого круга банального маркетинга.
Мы делаем не Premium, не De Lux и не Luxury бренд.
Мы делаем КУЛЬТ!
КУЛЬТОВАЯ водка Tchaikovsky. Вот так, и никак иначе — КУЛЬТОВАЯ!
А что делает бренд КУЛЬТОВЫМ?
Самим создать и собрать нужные и связанные с брендом события, места, людей и их эмоции.
И Место - это Ключ от Той Самой Двери!
Чтобы создать КУЛЬТОВЫЙ бренд, нужно создать КУЛЬТОВОЕ МЕСТО.
Место Силы Водки Tchaikovsky
И ДА! Это — НЕ ПРОСТО! Но это единственный реальный и сравнительно короткий во времени путь.
Так давайте создадим такое Место Силы и Действия: РЕСТОРАН TCHAIKOVSKY
Спроектируем его, наполним нужными нам людьми и событиями, вызывающими нужные нашему бренду эмоции! И свяжем их! Место и Бренд
Давайте просто перешагнём через все эти проходные, на самом-то деле, бренды класса Premium, De Luxe или Luxury. Оставим их где-то позади и снизу, глотать пыль с наших ног.
Давайте создадим КУЛЬТОВЫЙ БРЕНД ВОДКИ и ресторан TCHAIKOVSKY
*Гнездо Чайки по пьесе А.П. Чехова «Чайка»
Хрустящий рисовый чипс с замороженным сугудаем из муксуна, маринованным фенхелем , пудрой из белых грибов и белого чая, с каплями Лимонойл
В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Жизнь» - рюмка водки с грейпфрутом и фиалковым ликером*Идиот Ф.М. Достоевский – Блюдо смысл романа и характера князя Мышкина в гастрономическом пересказе
Торба из гречневой муки с камчатским крабом и перепелкой, с цуккини и полбой в рыбном бешамель, с начинкой из глазированного чили перца, фаршированным сливками из кокоса
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Спящая красавица» - бокал с персиковым абсентом, белком и водкой, с добавлением брюта
*один из вариантов меню в формате сета.
меню отдельное с повседневными закусками по реставрированным традиционным застольям царских времен*
*Кощей бессмертный Русская народная сказка А.Афанасьев
Блюдо визуализировано под сказку со смыслом вкусов-смерти Кощея
Утка, заяц, сердце индейки в яйце из рисовой муки с кровью из патоки и альбумина с апельсиновым ликером на хворосте батат
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Опричник» - бокал водки с вермутом и джином и огурцом
*Сказка о рыбаке и рыбке, Русская народная сказка
А.С. Пушкин
Блюдо из трех желаний старика, гастрономия невероятности чудес
Фаршированный 13см карась в икре летучей рыбы с щукой, кижучем и морской капустой, рыбьим клеем, с сетью из рисовой муки и пеной морской из раков
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Чародейка» - бокал водки с яблочным ликером лимон содовой и мармеладом из лайма
*Сказка Чиполлино, Итальянская народная сказка Д. Родари
Десерт синьор Лимон, характер персонажа в гастрономии
Кислый бисквит с кусочками грейпфрута, перца и крошки соленой карамели
*Сказка Аленький цветочек, Русская народная сказка С.Т. Аскакова
Блюдо из красоты и изысканности сказки
Нежнейший пломбир с бисквитом и матча с шоколадом и розой
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Лебединое озеро» - бокал водки с травяным ликером и водорослями
*Тарас Бульба – взгляд Шеф режиссера на классические супы через призму повести Н.В. Гоголя «Я тебя породил – я тебя и готовлю»
Борщ тар-тар в концентрованом бульоне из мозговой кости с патокой из свеклы с лимоном, булочкой бриошь и мазанкой из сала и фенхеля
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Полтава» - рюмка водки с ромашкой
Густая утиная лапша с фаршированными клецками из муки и картофеля , фарш из мяса утки с луком и морковью
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Воевода» - рюмка водки с тархуном и бадьяном
блюдо на выбор
блюдо на выбор
блюдо на выбор
Шестая подача десерт
блюдо на выбор
Ольга
Сливочное парфе из говядины на Бородинском бисквите пропитанном мозговой костью, портвейном и полынью, с кусочками кокосового мармелада и трюфельной пастой
Маша
Бисквит Бриошь пропитанный клюквой-кампари и мозговой костью перепелки, нежное утиное парфе с мармеладом из смородины, с пряной грушей и пудрой из ромашки
ИринаЗлаковый бисквит пропитанный игристым аперолем с апельсиново-рыбным бульоном, нежное осетровое парфе с икрой щуки и мармеладом из лайма с пудрой семян конопли и чипсами из розы
Специально под русскую водку «Чайковский»
Бычий мозг, почки заячьи, печень баранья, желудки гусиные и печень утки с чечевичным муссом с рыбным клеем и листьями японского щавеля
*Горе от ума А.С. Грибоедов – Блюдо конфликт новых идей и старых взглядов, смысл произведения на гастрономический лад
Слайсы из телятины на хрустящем огурце с мятой, кинзой и гелем из перепелиного яйца, холодная рыбная котлета с пастой из аниса и листьями тархуна, мусс из говядины, мусс огуречный с мятой и кинзой, мусс рыбный, мусс анисовый с тархуном с гарниром и картофеля Колобок обжаренном на утином жире
*В сопровождении композиции напитка П.И. Чайковского «Пиковая дама» - бокал с анисовым вином, водкой, соком лайма, можжевельником и газированной водой и лемонграссом
В СРЕДНЕМ ЗА МЕСЯЦ
НАЛОГА
2400 ПОСЕЩЕНИЙ В МЕСЯЦ
